Recipe Chimp

Aqui vai uma super dica para você que, naqueles dias não sabe o que cozinhar com o que tem na despensa/geladeira.

Acessem, portanto, o Recipe Chimp! Este é o Google das receitas!

Para que tudo dê certo e você faça uma deliciosa refeição, é só digitar os ingredientes que você quer usar e ele te dará opções de receitas com esses tais ingredientes. Legal, não é?

Vale muito o click, pessoal!

Bom proveito!

Um abraço,

      Antonella Dias

The Delicious Miss Dahl ♥

A encantadora Sophie Dahl apresenta suas habilidades culinárias em The Delicious Miss Dahl, uma série em seis episódios exibida na Fox Life, nos quais combina seu talento para contar histórias com receitas estimulantes e tentadoras.
Sophie, que ficou conhecida por seus trabalhos como modelo internacional, resolveu mudar seu foco para a literatura e atualmente é uma romancista e colunista de sucesso, tendo escrito amplamente sobre sua paixão por gastronomia.
Cada episódio tem uma emoção como fio condutor, tais como romance, nostalgia e fuga da rotina. Tendo a culinária como peça central, ela revisita lugares que aprecia, revelando a ressonância pessoal por trás de cada uma de suas receitas.

Um de meus episódios favoritos da série da digníssima Sophie é intitulada de Escapadas.
Neste, ela mostra a importância de darmos certas escapadas de nossa rotina, seja com nós mesmos ou com alguém que amamos.
Um bom prato de sopa, por exemplo, nós faz voltar à casa de nossos pais ou avós. É mágico!
É sempre bom darmos uma escapada!
Não só uma escapada, mas... Celebrar, sentir melancolia, ter um belo romance, amar, sonhar, ser egoísta... Isso tudo é chocante, mas faz da vida mais bonita. Vale a pena sentir...
Se quiser saber mais sobre a gloriosa Miss Dahl, pesquise, leia livros dela e sobre ela. Você não vai se arrepender, pode ter certeza.
Ela me inspira muito e pode te inspirar também.

Good learning!


Um abraço,
      Antonella Dias

Gelado de Limão Siciliano

O calor pede uma sobremesa gelada!
E aqui vai uma dica, leve e saborosa. Sei que você comerá sem culpa, já que começou uma dieta com exercícios no dia 01/01/12, certo? E a propósito, um feliz ano novo!

Ingredientes:
• 2 e 2/4 de xícara de chá de água
• 2 cravos
• 1 pedaço de canela em pau
• 3 folhas de hortelã
• 1 xícara de chá de açúcar
• Raspas de 2 limões sicilianos
• Suco de 6 limões sicilianos

Preparo:
Em uma panela, coloque a água, os cravos, as folhas de hortelã. Misture o açúcar e leve ao fogo, sem mexer até formar uma calda. Desligue o fogo, retire os condimentos e acrescente as raspas de limão.
Junte o suco de limão e misture bem.
Coloque em uma travessa funda e leve até o freezer até endurecer.
Retire do freezer e com auxílio de uma batedeira, bata o gelado até ficar cremoso.
Distribua o creme em taças individuais e leve-as ao freezer até endurecer novamente.
Decore com rodelas de limão siciliano e sirva.

Bom apetite e um ótimo verão!

Um abraço,

      Antonella Dias

Simplesmente, Julia Child.

Eu sou completamente apaixonada por Julie & Julia, o filme.
Ainda não tive a oportunidade de comprar o livro, pois toda vez que eu vou às livrarias, ele está em falta. É frustrante. Muito frustrante.

Julia Child era (e ainda é) um ser humano fascinante. Gosto de tudo nela.
Sua simplicidade, seus dons culinários e sua força de vontade (especialmente) numa época onde só se aceitavam homens nas escolas de Gastronomia me inspiram até hoje.
Não. Não estou sendo feminista. Apenas digo que concordo com ela num ponto. Que ponto? Oh, que mulheres e homens são iguais, apenas mudando num cromossomo.

Pois é, Julia era extraordinária! O seu amor pelo marido, pela irmã, pela comida e pela manteiga são especiais e demonstram que a vida é simples e preciosa.
E você pergunta, manteiga? Como assim?
Bem, eu lhe respondo. Os franceses e especialmente a Julia são obcecados pela manteiga.
Eis um precioso ingrediente, que dá sabor em vários tipos de pratos. Desde carnes à suflês e sobremesas.
Oh, você tem que concordar... Manteiga foi uma grande invenção. Mas se você estiver receoso com a manteiga, use creme.

Se você tiver a oportunidade de ler sobre Julia, não se detenha apenas a Julie & Julia. Há vários outros livros sobre ela... Alguns escritos até por ela.
Vá, aproveite esse tempo de descanso e leia. Entre no maravilhoso mundo francês de Julia Child e delicie-se a cada página folheada.

E para acompanhar essa majestosa leitura, nada como café com creme e biscoitos de polvilho.


Bonne lecture et bon appétit!


Um abraço,
      Antonella Dias

Sachertorte

Alguns bolos nunca perdem o encanto, por mais antiga que seja a receita. Um deles é o Sachertorte.
O exuberante sabor deste bolo se deve à combinação de manteiga e chocolate derretido, porém em muitas massas as gemas são batidas com o açúcar, obtendo uma mistura cremosa.

Ingredientes:
• 150g de chocolate
• 250g de manteiga sem sal amolecida
• 200g de açúcar
• 5 ovos separados
• 100g de maisena peneirada

Preparo:
Unte e enfarinhe uma fôrma de 20cm. Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela de água quente (não fervente); deixe-o esfriar. Faça um creme claro e liso com a manteiga e metade de açúcar. Junte as gemas uma a uma.
Bata as claras em neve e junte o resto do açúcar, batendo até formar um merengue macio. Incorpore o chocolate derretido ao creme de manteiga. Misture o merengue e a maisena duas a três vezes, alternadamente.
Espalhe a massa de modo uniforme na fôrma e asse a 160ºC por 40-50 minutos. Deixe esfriar na fôrma por uns 5 minutos e vire sobre uma grade.

Cobrindo a Sachertorte:
Depois de assar, esfriar e dividir o bolo em duas camadas, passe à decoração.
Junte as camadas com geléia ou com creme de chocolate. Cubra todo o bolo com glacê de chocolate*.
Espalhe-o depressa com uma espátula aquecida; bata a grade na mesa para assentar o glacê. Deixe endurecer e sirva-o.

Como acompanhamento, chantilly e café com leite espumante.

* Ver receita de Glacê de Chocolate no marcador Técnicas Básicas.


Bon Appétit!


Um abraço,
      Antonella Dias

Pasta Al Zucchini

Uma receita de simplicidade desconcertante e boa, que privilegia os ingredientes italianos.
É uma simples massa com abobrinha, que faz você (e mais 4 pessoas) comer(em) ajoelhado(s).

Ingredientes:
• 800g de abobrinha
• Azeite de Oliva a gosto
• 1 dente de alho
• Sal e manjericão a gosto
• 100g de parmesão ralado
• 500g de farfale
• 50-60g de manteiga
• 100g de Queijo Caciocavallo (ou outro Queijo de Cabra, dependente da preferência)

Preparo:
Corte a abobrinha em rodelas, coloque-a aos poucos em uma frigideira com o azeite e o alho e deixe dourar. Disponha a abobrinha em fileira, temperando-a com sal, queijo parmesão ralado e manjericão fresco.
Regue com duas colheres do azeite usado na fritura e deixe descansar por uma hora. No final da pausa, cozinhe o farfale al dente. Numa panela, junte o farfale, uma concha da água usada para cozinhar o macarrão, a abobrinha, a manteiga e o Caciocavallo (ou outro Queijo de Cabra, dependente da preferência) cortado em finas fatias. Misture. Sirva o prato, decorando-o com manjericão.

Regue com azeite, ponha o guardanapo de pano no colo e beba uma taça de vinho branco maduro ou tinto jovem a maduro encorpado.

Buon appetito!

Um abraço,
      Antonella Dias

Boas vindas, Antonella's Garden!

Este blog, inicialmente, foi feito com a finalidade de arquivar receitas diversas (minhas e outras favoritas) por pura preguiça de escreve-las num caderno. Mas eu farei isso, juro.

Eu, Antonella Dias, sou amante da Gastronomia. Especialmente a Européia e mais especialmente ainda, a Italiana. Descendência, sabe? Massas, sopas, tomates, azeite e ervas são minhas paixões.
Ás vezes, quando a universidade resolve me dar um tempo para mim mesma (longe dos livros de Nutrição), eu me aventuro a criar novas receitas ou então sigo gloriosas receitas de outros mestres.
E por falar em mestres, um dos meus chefs favoritos é o Jamie Oliver. Gosto do jeito que ele torna as receitas simples e ao mesmo tempo tão sofisticadas e saborosas... E ainda mais pelo fato de ele unir a Nutrição com a Gastronomia. Isto me inspirou de uma maneira que, em plenos 15 anos de idade, resolvi cursar Nutrição e posteriormente Gastronomia.
Estou em meu 3º período na linda arte da Nutrição, e se pudesse estaria cursando Gastronomia ao mesmo tempo. Oh, como a vida é bela.
Nigella Lawson, Olivier Anquier, Gordon Ramsay, Giancarlo Morelli, Mario Batali, Buddy Valastro, Duff Goldman e outros estão na lista de meus chefs favoritos e pessoas que me inspiram a realizar sonhos.

Percebe-se por estes nomes famosos, que não gosto apenas dos Pratos Principais.
Eu simplesmente adoro Confeitaria (apesar de não ter 'mão boa' para certas delícias). Mas pretendo me aperfeiçoar em cursos sobre o assunto.

Pretendo, no futuro, ter meu próprio restaurante. Ainda estou pensando num nome bacana... Um que o torne lembrado por todos que forem lá.
O local será aconchegante, com tons de vermelho, bege e verde. Lembrará os casarões italianos, onde sempre cabe mais uma pessoa... Eis um fato que eu amo nos italianos... Oh!
Usarei alimentos comprados em feiras livres, açougues. Terei várias especialidades de vinhos...
Será tudo como eu planejo. E se depender de mim, não irá demorar muito.

Espero que, antes, durante e depois de meus sonhos se tornarem reais, estejas aqui comigo para aprenderes também a sonhar e a amar a comida.


Um abraço,
      Antonella Dias