O exuberante sabor deste bolo se deve à combinação de manteiga e chocolate derretido, porém em muitas massas as gemas são batidas com o açúcar, obtendo uma mistura cremosa.
Ingredientes:
• 150g de chocolate
• 250g de manteiga sem sal amolecida
• 200g de açúcar
• 5 ovos separados
• 100g de maisena peneirada
Preparo:
Unte e enfarinhe uma fôrma de 20cm. Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela de água quente (não fervente); deixe-o esfriar. Faça um creme claro e liso com a manteiga e metade de açúcar. Junte as gemas uma a uma.
Bata as claras em neve e junte o resto do açúcar, batendo até formar um merengue macio. Incorpore o chocolate derretido ao creme de manteiga. Misture o merengue e a maisena duas a três vezes, alternadamente.
Espalhe a massa de modo uniforme na fôrma e asse a 160ºC por 40-50 minutos. Deixe esfriar na fôrma por uns 5 minutos e vire sobre uma grade.
Cobrindo a Sachertorte:
Depois de assar, esfriar e dividir o bolo em duas camadas, passe à decoração.
Junte as camadas com geléia ou com creme de chocolate. Cubra todo o bolo com glacê de chocolate*.
Espalhe-o depressa com uma espátula aquecida; bata a grade na mesa para assentar o glacê. Deixe endurecer e sirva-o.
Como acompanhamento, chantilly e café com leite espumante.
* Ver receita de Glacê de Chocolate no marcador Técnicas Básicas.
Bon Appétit!
Um abraço,
Antonella Dias
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