Pasta Al Zucchini

Uma receita de simplicidade desconcertante e boa, que privilegia os ingredientes italianos.
É uma simples massa com abobrinha, que faz você (e mais 4 pessoas) comer(em) ajoelhado(s).

Ingredientes:
• 800g de abobrinha
• Azeite de Oliva a gosto
• 1 dente de alho
• Sal e manjericão a gosto
• 100g de parmesão ralado
• 500g de farfale
• 50-60g de manteiga
• 100g de Queijo Caciocavallo (ou outro Queijo de Cabra, dependente da preferência)

Preparo:
Corte a abobrinha em rodelas, coloque-a aos poucos em uma frigideira com o azeite e o alho e deixe dourar. Disponha a abobrinha em fileira, temperando-a com sal, queijo parmesão ralado e manjericão fresco.
Regue com duas colheres do azeite usado na fritura e deixe descansar por uma hora. No final da pausa, cozinhe o farfale al dente. Numa panela, junte o farfale, uma concha da água usada para cozinhar o macarrão, a abobrinha, a manteiga e o Caciocavallo (ou outro Queijo de Cabra, dependente da preferência) cortado em finas fatias. Misture. Sirva o prato, decorando-o com manjericão.

Regue com azeite, ponha o guardanapo de pano no colo e beba uma taça de vinho branco maduro ou tinto jovem a maduro encorpado.

Buon appetito!

Um abraço,
      Antonella Dias