Sachertorte

Alguns bolos nunca perdem o encanto, por mais antiga que seja a receita. Um deles é o Sachertorte.
O exuberante sabor deste bolo se deve à combinação de manteiga e chocolate derretido, porém em muitas massas as gemas são batidas com o açúcar, obtendo uma mistura cremosa.

Ingredientes:
• 150g de chocolate
• 250g de manteiga sem sal amolecida
• 200g de açúcar
• 5 ovos separados
• 100g de maisena peneirada

Preparo:
Unte e enfarinhe uma fôrma de 20cm. Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela de água quente (não fervente); deixe-o esfriar. Faça um creme claro e liso com a manteiga e metade de açúcar. Junte as gemas uma a uma.
Bata as claras em neve e junte o resto do açúcar, batendo até formar um merengue macio. Incorpore o chocolate derretido ao creme de manteiga. Misture o merengue e a maisena duas a três vezes, alternadamente.
Espalhe a massa de modo uniforme na fôrma e asse a 160ºC por 40-50 minutos. Deixe esfriar na fôrma por uns 5 minutos e vire sobre uma grade.

Cobrindo a Sachertorte:
Depois de assar, esfriar e dividir o bolo em duas camadas, passe à decoração.
Junte as camadas com geléia ou com creme de chocolate. Cubra todo o bolo com glacê de chocolate*.
Espalhe-o depressa com uma espátula aquecida; bata a grade na mesa para assentar o glacê. Deixe endurecer e sirva-o.

Como acompanhamento, chantilly e café com leite espumante.

* Ver receita de Glacê de Chocolate no marcador Técnicas Básicas.


Bon Appétit!


Um abraço,
      Antonella Dias

Pasta Al Zucchini

Uma receita de simplicidade desconcertante e boa, que privilegia os ingredientes italianos.
É uma simples massa com abobrinha, que faz você (e mais 4 pessoas) comer(em) ajoelhado(s).

Ingredientes:
• 800g de abobrinha
• Azeite de Oliva a gosto
• 1 dente de alho
• Sal e manjericão a gosto
• 100g de parmesão ralado
• 500g de farfale
• 50-60g de manteiga
• 100g de Queijo Caciocavallo (ou outro Queijo de Cabra, dependente da preferência)

Preparo:
Corte a abobrinha em rodelas, coloque-a aos poucos em uma frigideira com o azeite e o alho e deixe dourar. Disponha a abobrinha em fileira, temperando-a com sal, queijo parmesão ralado e manjericão fresco.
Regue com duas colheres do azeite usado na fritura e deixe descansar por uma hora. No final da pausa, cozinhe o farfale al dente. Numa panela, junte o farfale, uma concha da água usada para cozinhar o macarrão, a abobrinha, a manteiga e o Caciocavallo (ou outro Queijo de Cabra, dependente da preferência) cortado em finas fatias. Misture. Sirva o prato, decorando-o com manjericão.

Regue com azeite, ponha o guardanapo de pano no colo e beba uma taça de vinho branco maduro ou tinto jovem a maduro encorpado.

Buon appetito!

Um abraço,
      Antonella Dias

Boas vindas, Antonella's Garden!

Este blog, inicialmente, foi feito com a finalidade de arquivar receitas diversas (minhas e outras favoritas) por pura preguiça de escreve-las num caderno. Mas eu farei isso, juro.

Eu, Antonella Dias, sou amante da Gastronomia. Especialmente a Européia e mais especialmente ainda, a Italiana. Descendência, sabe? Massas, sopas, tomates, azeite e ervas são minhas paixões.
Ás vezes, quando a universidade resolve me dar um tempo para mim mesma (longe dos livros de Nutrição), eu me aventuro a criar novas receitas ou então sigo gloriosas receitas de outros mestres.
E por falar em mestres, um dos meus chefs favoritos é o Jamie Oliver. Gosto do jeito que ele torna as receitas simples e ao mesmo tempo tão sofisticadas e saborosas... E ainda mais pelo fato de ele unir a Nutrição com a Gastronomia. Isto me inspirou de uma maneira que, em plenos 15 anos de idade, resolvi cursar Nutrição e posteriormente Gastronomia.
Estou em meu 3º período na linda arte da Nutrição, e se pudesse estaria cursando Gastronomia ao mesmo tempo. Oh, como a vida é bela.
Nigella Lawson, Olivier Anquier, Gordon Ramsay, Giancarlo Morelli, Mario Batali, Buddy Valastro, Duff Goldman e outros estão na lista de meus chefs favoritos e pessoas que me inspiram a realizar sonhos.

Percebe-se por estes nomes famosos, que não gosto apenas dos Pratos Principais.
Eu simplesmente adoro Confeitaria (apesar de não ter 'mão boa' para certas delícias). Mas pretendo me aperfeiçoar em cursos sobre o assunto.

Pretendo, no futuro, ter meu próprio restaurante. Ainda estou pensando num nome bacana... Um que o torne lembrado por todos que forem lá.
O local será aconchegante, com tons de vermelho, bege e verde. Lembrará os casarões italianos, onde sempre cabe mais uma pessoa... Eis um fato que eu amo nos italianos... Oh!
Usarei alimentos comprados em feiras livres, açougues. Terei várias especialidades de vinhos...
Será tudo como eu planejo. E se depender de mim, não irá demorar muito.

Espero que, antes, durante e depois de meus sonhos se tornarem reais, estejas aqui comigo para aprenderes também a sonhar e a amar a comida.


Um abraço,
      Antonella Dias